Il sommelier junior
ASPI ha tra le sue priorità la formazione professionale dei sommelier. Per questo motivo nel 2018 ha dato avvio alla collaborazione con alcuni istituti alberghieri, con un progetto denominato “Sommelier Junior”, che si sviluppa all’interno del loro percorso di studio curricolare.
Lo scopo di questa iniziativa è di fornire ai futuri ambasciatori dell’enogastronomia e dell’accoglienza turistica le più attuali ed indispensabili competenze di lavoro a completamento della loro formazione.
Questa proposta professionale di ASPI mira alla formazione di operatori del settore alberghiero, con indirizzo di cucina e sala, in grado di valutare situazioni e prendere decisioni importanti, da veri professionisti del settore stesso, ha un alto valore tecnico e culturale.
Ecco alcuni degli argomenti proposti agli studenti: La figura del Coppiere e del Sommelier, Approccio responsabile alla bevanda alcolica, Viticoltura, Enologia, Tecnica della Degustazione, Tecnica dell’Abbinamento cibo-vino, Enografia nazionale e dei più importanti paesi produttori.
ELENCO ISTITUTI ALBERGHIERI DI LOMBARDIA
che hanno aderito al programma Sommelier Junior ed al percorso della cultura enogastronomica
- Istituto Professionale Servizi per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Carlo Porta – Via Uruguay, 26, 20151 Milano MI
- Istituto Professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Lagrange” – Via Modignani, 65 20161 Milano (MI)
- Istituto Professionale per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Olmo – Via Giacomo Matteotti, 19, 20010 Cornaredo (MI)
- Istituto Superiore “Giovanni Falcone” Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera – Via Giacomo Matteotti, 4, 21013 Gallarate (VA)
- Collegio Ballerini Istituto Enogastronomico e Ospitalità Alberghiera – Via Giuseppe Verdi, 77, 20831 Seregno (MB)
- Collegio Arcivescovile “Castelli” Istituto Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera – Piazzale Santuario, 10, 21047 Saronno (VA)
- Istituto Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera “Cometa” – Via Madruzza, 36, 22100 Como (CO)
- Alberghiero Sonzogni – Via Vincenzo Bellini 54 24027 Nembro (BG)
- Istituto Alberghiero Don Carlo Gnocchi – Piazza Risorgimento, 1, 20841 Carate Brianza (MB)